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陶瓷膜在苹果汁澄清中的应用过滤除渣设备

作者:admin 时间:2023-05-27 22:33:21 点击:142 次

 从苹果汁榨取出来的果汁,由于含有单宁、果胶、多酚等化合物而呈现浑浊,传统的方法是采用酶、皂土和明胶使其沉淀,然后取其过滤后的上清液而获得澄清的果汁(见图1)。通过超滤或微滤澄清果汁,只需先部分脱除果胶,从而可减少酶的用量,省去皂土和明胶,节约了原材料,简化了工艺(见图2),同时果汁的回收率也有所提高,可达98%~99~。果汁的质量得到改善,浊度由传统工艺的1.5~3.0NTU降低到0.4~0.6NTU,且可同时除菌,延长了产品的保质期。

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  用于苹果汁澄清的复合陶瓷膜的孔径范围为0.2~0.8μm,对于未经预浓缩的原汁,0.2微米氧化铝膜的平均渗透通量在180~200L.㎡;对预浓缩至原体积一半的原汁,膜通量在100~150L.㎡。

  当从苹果汁中直接提取苹果汁时,必须注意两个问题,一是膜的污染,由于苹果汁中含有果胶、胶体、淀粉、酚类等组合,会在膜面上聚集产生污染,膜污染随着浓度的增加而增加。另一个问题是高固含物、高浓度的截留物而引起的高粘度处理,它是造成膜污染的一个重要因素,为提供通量,降低能耗,可以采用一定的方法使体系的粘度下降到适当值。纤维素酶和果胶酶对破坏果胶、降低体系的粘度是有效的,酶浓度在非常低的情况下,例如,只有苹果汁原料液中的0.0065%时,经过40min的处理,果汁的粘度仍然能降低70%~80%,为了大幅度低提高渗透通量,酶的使用条件应在50℃左右,处理时间要达到1小时,同时酶的浓度不低于0.004%。膜污染和终的稳态通量主要取决予苹果液中果胶的总含量,膜污染主要是果胶在膜面上形成了一层可压缩凝胶层面可致,酶的使用量为0.044%,此时苹果汁中的果胶浓度低。

  苹果汁澄清中膜的再生采用碱溶液冲洗,酸漂洗的方法,膜能够得到很好的再生。


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